Préchauffez votre four à 90°C. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule puis incorporez délicatement le sucre glace à l’aide d’une maryse. Pochez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 1h30.
Le coulis de framboises
Mettez les framboises et le sucre dans une petite casserole et faites cuire à feu doux. Lorsque les framboises sont bien fondues, finissez de lisser le coulis au mixeur plongeant. Personnellement je laisse les pépins mais si vous préférez sans, passez au chinois. Laissez refroidir.
Le montage
Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre puis mettez dans une poche à douille.
Concassez grossièrement quelques meringues et déposez-en la moitié au fond des verrines. Ajoutez un peu du mélange de chantilly et un peu de coulis puis recommencez l’opération. Terminez avec quelques framboises fraiches et servez bien frais!
Notes
J'aime les desserts pas trop sucré, donc je ne rajoute pas trop de sucre dans la chantilly, les meringues en comportant déjà assez. N'hésitez pas à adapter à votre goût!