Recette de base pour réaliser sa pâte à pizza maison
Portions 3pizzas
Ingrédients
160mleau
160mllait
1cuillère à soupehuile d'olive
2c. à cafésel
500gfarinede préférence de la farine italienne type 00 ou une farine classique par défaut
1sachetlevure de boulanger déshydratée
Instructions
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain, dans l’ordre indiqué puis lancez un programme « pâte seule » (pétrissage + levée d’au moins 1 h 30.)
Si vous réalisez la pâte à la main, versez la farine sur votre plan de travail et formez-la en puits. Creusez deux petits trous séparés sur les bords où vous versez respectivement la levure et le sel (attention ils ne doivent pas se toucher!). Versez l’eau, le lait et l’huile d’olive dans le puits et pétrissez en ramenant la farine des bords vers l’intérieur. Pétrissez au moins 5 minutes puis laissez lever dans un endroit chaud au moins 1 h 30.
Lorsque la pâte à bien levé, dégazer-la, c’est à dire, pétrissez-la en la rabattant avec vos poings pour la faire dégonfler. Séparez la pâte en 2 ou 3 pâtons (suivant la taille des pizzas désirépuis remettez les pâtons à lever soit dans votre MAP (programme « levée ») ou dans un endroit chaud recouvert d’un torchon pendant au moins 1 heure.
Préchauffez votre four à 250°C. Étalez vos pâtons au rouleau en rond ou en rectangle sur une épaisseur d’environ 1 cm et garnissez de la sauce de votre choix (traditionnelle, blanche, aux poivronet de votre garniture, puis enfournez pendant 5 à 8 minutes. Les bords doivent être dorés et croustillants.