Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits et cassez-y les œufs. Ajoutez l’huile et fouettez vigoureusement.
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant pour ne pas former de grumeaux. Enfin ajoutez le sel, mélangez et laissez reposer 1 heure au frais.
Pendant ce temps, pelez et ôtez le coeur des pommes. Coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les pommes, saupoudrez avec le sucre brun. Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Retirez les pommes, ajoutez la crème dans le jus restant et laissez épaissir.
Faites cuire les crêpes puis garnissez-les de pommes et nappez de sauce caramel.