Faites bouillir la crème et le lait puis versez sur le chocolat cassé en petits morceaux, laissez fondre puis mélangez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez l’huile, mélangez bien et réservez.
Les crêpes
Tamisez la farine puis ajoutez-y le sucre vanillé et le sel. Formez un puits dans lequel vous casserez les œufs.
Mélangez au fouet puis, tout en fouettant, ajoutez le lait froid petit à petit. Laissez reposer votre pâte 1 heure sous un torchon.
Pendant ce temps, prélevez les suprêmes des clémentines: pelez-les à vif puis prélevez la chair en découpant les quartiers entre les membranes blanches.
Huilez légèrement une poêle à crêpes (à bord moins hauts que les poêles classiqueà l’aide d’un morceau de papier essuie-tout, puis versez une louche de pâte et laissez cuire à feu doux.
Coupez les crêpes en deux, repliez dans la longueur et garnissez d’une belle cuillère de confiture d’oranges amères et d’un suprême de clementine. Pliez en samoussas (cf. photoet servez avec la sauce chocolat.
Notes
Pour savoir quand vos crêpes sont prêtes à être retournées, commencez par décoller les bords, puis quand vous voyez que la crêpe peut se décoller en entier facilement, hop, faites la sauter d’un coup sec ! (vous pouvez bien sûr également utiliser une spatule pour retourner la crêpe ^^).