Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer le whisky avec le sucre puis ajoutez-y le café. Versez sur le mélange sucre/œufs tout en continuant de fouetter. Re-transvasez le tout dans la casserole et ajoutez la crème liquide.
Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention dune consistance nappante (comme une crème anglaise). Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien au fouet. Versez dans vos verrines et faites prendre au frais au-moins 2 heures.
Mélangez tous les ingrédients de la chantilly au Baileys et placez-les dans un siphon. Ajoutez la cartouche de gaz, secouez 3/4 fois (pas plus) puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Finitions: Dressez la chantilly sur chaque crème au café, glissez-y une pipette de whisky et décorez de grains de café au chocolat. Servez sans attendre!