Préchauffez votre four à 180°C. Tartinez généreusement les tranches de brioche de lemon curd puis coupez-les en deux dans la diagonale. Placez-les, côté coupé vers le bas, dans votre plat à gratin sans trop les serrer et en glissant quelques myrtilles entre les tranches.
Fouettez le fromage frais avec le lait. Ajoutez le sucre et les œufs un par un en fouettant bien pour obtenir un appareil homogène. Versez dans le plat sur les tranches de brioche et parsemez du reste de myrtilles et de pistaches concassées.
Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour 20 minutes. Une fois ce temps passé, retirez l’aluminium et laissez encore dorer 10 à 15 minutes.
Pendant que le pain perdu est au four, préparez la crème vanillée: travaillez le fromage frais à la fourchette avec l’extrait de vanille. Montez la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly à la maryse dans la préparation au fromage. Réservez au réfrigérateur.
Notes
Servez la brioche perdue encore chaude, garnie de la chantilly vanillée au St. Môret® qui fondra sur les parts!