Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en petits cubes. Réservez dans un saladier.
Préparez une infusion de cidre, miel, citron et baies roses dans une petite casserole et laissez évaporer pendant 1 ou 2 minutes.
Répartissez les pêches dans de petites verrines puis versez l’infusion de cidre par-dessus. Parsemez de feuilles de menthe ciselées, et servez immédiatement.
Notes
Conseil du Cidrologue: A déguster avec un verre de Cidre Ecusson Doux.