30gfarine complète(ou farine d'épeautre, de châtaigne, etc..)
40gflocons d'avoine
30gsucre completou cassonade
1c. à cafélevure chimique
1pincéesel
55gbeurrebien froid
85gyaourt à la grecque
sucre complet
Instructions
Préparez la garniture
Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez la rhubarbe, les fraises, le bourbon, le sucre, la fécule de maïs et le sel dans un grand bol. Versez dans un grand plat à gratin et enfournez pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.
Pendant ce temps, préparez la pâte à biscuits
Dans un grand bol, mélangez les farines, les flocons d'avoine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du gravier avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
Ajoutez le yaourt et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler, pressez rapidement pour former une boule. Placez au frais le temps que la cuisson des fruits se termine.
Cuisson du cobbler
Lorsque les fruits sont bien cuits et bouillonnants, divisez la pâte à biscuit en 12 boules, d'environ 3 cm de diamètre, et disposez-les sur les fruits chauds. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 15/20 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de servir.
Notes
Servez le cobbler tiède avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et être réchauffés au four.