La veille, mettez les feuilles de coriandre, le gingembre, l’ail, les épices et le jus de citron dans votre robot et mixez pour obtenir une pâte homogène. Versez dans un saladier, ajoutez le yaourt et mélangez bien puis ajoutez les dés de poulet. Mélangez et couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais toute une nuit.
Pour la sauce, mettez tous les ingrédients dans votre bol mixeur et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir dans des petits bols.
Piquez le poulet sur les pics pour former des brochettes assez fines, puis faites cuire sur un grill en fonte, au barbecue ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Servez les brochettes avec des quartiers de citron, la sauce à la menthe et des naan :)