Epluchez et lavez les pommes de terres puis râpez-les. Pressez-les dans un torchon afin de retirer le maximum d’eau.
Dans un grand saladier, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les pommes de terre, le fromage râpé, les oignons émincés et l’ail pressé.
Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, j’ai utilisé la leche-frite de mon four, comme ça pas de risque de débordement du « jus »!! Etalez bien la préparation (plus que moi, je l’ai faite un peu trop épaisse pour ce coup d’essai^_^). Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Lorsque la galette est cuite, décollez-la du papier suflurisé, recouvrez-la des tranches de jambon et de lamelles de comté, puis roulez-la délicatement. Reposez l’ensemble sur la plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes supplémentaires. A la sortie du four, coupez en tranches et servez avec une salade verte bien assaisonnée.