Préchauffez votre four à 180°C. Ciselez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude avec les lardons pendant 5 minutes.
Mettez la farine, la levure et le cumin dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez bien puis formez un puits. Cassez-y l'oeuf et ajoutez l'huile et le yaourt. Mélangez vigoureusement pour former une pâte homogène.
Ajoutez la choucroute pressée pour retirer un maximum de jus ainsi que les lardons et l'oignon. Mélangez bien.
Répartissez la pâte dans des moules à muffin en silicone ou dans des caissettes en papier et enfournez pour 20 minutes.
Video
Notes
Ces muffins à la choucroute peuvent être dégustés chauds, tiède ou froids!