Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons d'environ 2 cm. Mettez-la dans un saladier et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de sucre semoule ¹. Mélangez et laissez macérer une vingtaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en 4.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu, fouettez pour mélanger.
Réservez 2 c. à soupe de farine. Tamisez le reste de farine avec la fécule et la levure et ajoutez le mélange à la préparation petit à petit pour obtenir une pâte homogène.
Egouttez la rhubarbe puis mélangez-la avec les fraises et la farine réservée ². Mélangez-bien puis ajoutez à la pâte.
Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation pour remplir le moule aux 2/3 et enfournez pour 40 minutes.
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du streusel en les sablant du bout des doigts. Saupoudrez-en le cake puis enfournez à nouveau pour environ 15 minutes ³.
Notes
¹ les 2 cuillères à soupe sont prises sur le total du sucre semoule de la recette.² le fait d'enrober les fruits de farine va les empêcher de tomber au fond du moule lors de la cuisson et assurer une bonne répartition sur toute la hauteur du cake.³ surveillez la cuisson, le streusel doit être doré et une lame de couteau enfoncée dans le cake doit ressortir sèche.