Assaisonnez les blancs de poulet puis faites les griller dans un peu d'huile d'olive. A la fin de la cuisson, effilochez-les et laissez refroidir.
Lavez les légumes et égouttez les pois chiche. Coupez les tomates et la feta en petits dés. Pelez le concombre en laissant un peu de peau puis retirez les graines en évidant la partie centrale. Coupez-le en tronçons.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Dressez les assiettes en répartissant d'abord la roquette puis le boulgour. Déposez les légumes, la feta et le poulet. Saupoudrez de kasha et arrosez de vinaigrette. Servez bien frais.