1jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait pour la dorure
graines
Instructions
Faites tiédir l’eau et le lait¹ puis ajoutez-y le miel et la levure, mélangez puis réservez une dizaine de minutes le temps que la levure s'active et commence à "buller".
Mettez la farine et le sel dans le bol de votre robot muni du crochet et mélangez. Ajoutez la levure ainsi que l’œuf et pétrissez pendant quelques minutes.
Quand la pate commence à former une boule qui se détache des parois, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit en veillant bien à ce qu’il soit incorporé avant d’en rajouter.
Pétrissez encore pendant quelques minutes puis placez la pâte dans un saladier et couvrez de film alimentaire. Faites pousser dans un endroit chaud² jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Reprenez la pâte et dégazez-la³. Façonnez en 8 boules de taille égale et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à ne pas trop serrer les buns : ils vont gonfler ! Laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (ou 200°C en statique). Dorez le dessus des buns puis saupoudrez-les de graines et enfournez pour 15/20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez les refroidir sur une grille.
Video
Notes
¹ Attention, il faut que l’ensemble soit tiède et pas chaud, pour ne pas tuer la levure² Je préchauffe mon four à 40°C puis je fais pousser la pate dans le four éteint³ Ecrasez la pâte avec les mains pour faire sortir le gaz