Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre, la farine et le sel. Vous devez obtenir une sorte de sablage. Ajoutez petit à petit l’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer la pâte dans un film plastique au frais pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez les rutabagas puis coupez-les en tranches fines. Faites les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et égouttez.
Etalez la pâte brisée puis garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond et recouvrez de tranches de chèvre. Ajoutez les tranches de rutabaga puis arrosez de miel. Salez et poivrez.