Retirez la croûte du pain de mie, déchirez-le en morceaux puis faites le ramollir dans le lait 4/5 minutes.
Passez au hachoir : les viandes, l’oignon, l’ail et le pain de mie ramolli. Ajoutez les œufs et les herbes ciselées à la farce, salez et poivrez.
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf et roulez-les dans la farine. Mettez au frais pendant 1 heure.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y griller les boulettes sur toutes les faces pendant 5 minutes.
Retirez la viande de la sauteuse et mettez-y tous les ingrédients de la sauce tomate. Portez à frémissement puis remettez les boulettes dans la sauteuse et laissez frémir à feu doux pendant 20 minutes à couvert. Servez avec du riz ou des pâtes.
Notes
Vous pouvez préparer boulettes et sauce à l’avance sans soucis, de préférence sans les mélanger. Réalisez les dernières 20 minutes de cuisson au dernier moment, juste à avant de servir pour éviter que les boulettes ne se désagrègent dans la sauce.