Epluchez les pommes de terre, coupez-les en deux si elles sont grosses et mettez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés dans une sauteuse avec un peu d’huile. Sortez la viande et mettez l’oignon ciselé à la place, laissez fondre puis remettez le poulet et arrosez avec la bière et le bouillon. Portez à frémissement et laissez cuire 25 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis réduisez-les en purée. Ajoutez la choucroute cuite et son jus et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement des préparations et servez bien chaud.