Faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et laissez tiédir.
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la la levure. Creusez un puits et cassez-y l'oeuf. Mélangez et ajoutez petit à petit le lait et le beurre tiédis. Pétrissez la pâte 10 minutes (à la main ou au robot) en ajoutant si vous le souhaitez un peu de colorant rose. Couvrez le bol et laissez pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.
Reprenez la pâte sur votre plan de travail fariné et dégazez-la. Etalez-la en rectangle sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Faites fondre les 30 g de beurre et badigeonnez-en la pâte. Saupoudrez du mélange sucre/cannelle/zeste d'orange. Parsemez de cranberry séchées.
Roulez dans la longueur de chaque bord vers le milieu puis découpez en tronçons d'environ 2 cm.
Façonnez en forme de coeur en pinçant la pointe et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser 30 minutes avant d'enfourner 25 minutes à 160°C.
Notes
Surveillez la cuisson, si les brioches dorent trop, recouvrez d'une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.Au moment de servir, vous pouvez napper les brioches de sirop de cranberry ou d'un glaçage à base de sucre glace et jus d'orange.