Préchauffez votre four à 180°C. Pelez les patates douces puis coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez puis réduisez en purée fine. Laissez tiédir.
Ajoutez les oeufs, le sirop d'érable, l'huile de coco l'extrait de vanille et le lait. Mélangez bien puis ajoutez la farine, la cannelle et la levure chimique.
Mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat. Mettez la préparation dans des caissettes à muffins. Enfournez les muffins pour 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson.