Faites tremper les pois chiche dans de l'eau pendant toute une nuit. Egouttez et rincez puis déposez les dans le bol de votre mixeur. Mixez en plusieurs fois puis ajoutez l'oignon, 2 gousses d'ail, la farine, la levure chimique, le cumin, du sel et du poivre. Mixez à nouveau en répétant l'opération jusqu'à ce que la préparation soit homogène mais reste un peu grumeleuse.
Prélevez la pâte des falafels à l'aide d'une cuillère à soupe et formez des boules. Faites frire quelques minutes dans un bain d'huile à 180°C.
Le tsatsiki
Pelez 1 concombre et râpez-le finement. Mélangez le yaourt nature avec le concombre râpé, 1 gousse d'ail pressée et la menthe ciselée. Salez et poivrez généreusement et ajoutez un trait d'huile d'olive. Réservez au frais
La salade
Pelez et râpez les carottes. Pelez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines, puis coupez en demie rondelles. Emincez les radis en rondelles. Coupez la feta en cubes.
Dressez les assiettes avec la roquette dans le fond puis ajoutez les légumes et les falafels. Nappez de tsatsiki.