Préparez la semoule selon les instructions du paquet. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel.
Pelez l'oignon et émincez-le en demie rondelles. Coupez les tomates cerises en 4. Pelez le concombre et le poivron puis coupez-le en dés. Ciselez la menthe et le persil plat. Coupez la feta en cubes.
Mettez la semoule dans un saladier et ajoutez les légumes et la feta. Arrosez du jus du citron et d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.