Lavez le poivron puis déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 180°C pour 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Emballez-le encore chaud dans un sac en papier, laissez reposer 10 minutes puis pelez-le et épépinez-le.
Mettez les pois chiche, le poivron et les gousses d'ail pelées et dégermez dans le bol de votre mixeur et mixez finement. Ajoutez la pâte de sésame, une cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.