Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le dos de cabillaud en 4 pavés et essuyez-les avec du papier absorbant. Déposez chaque pavé sur une tranche de jambon, salez légèrement, poivrez et ajoutez une feuille de basilic. refermez le jambon autour du poisson et déposez dans un plat.
Disposez les tomates cerise tout autour du poisson, ajoutez les gousses d'ail en chemise juste écrasées et saupoudrez d'origan etdu reste de basilic ciselé. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 15 à 20 minutes selon l'épaisseur du poisson.
Servez bien chaud accompagné de roquette, de riz ou d'une autre céréale.