Préchauffez votre four à 180°C. Détaillez le brocoli en fleurettes et coupez le poulet en morceaux.
Faites blanchir le brocoli pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez puis répartissez dans un plat à gratin.
Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de poulet dans une poele avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez puis ajoutez dans le plat avec le brocoli.
Mélangez le lait concentré avec le bouillon, rectifiez l'assaisonnement puis versez dans le plat. Saupoudrez du mélange chapelure/parmesan et enfournez pour 30 minutes.