Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Réservez au chaud.
Préparez un pesto: mettez la gousse d’ail, les feuilles de basilic et les pignons de pin dans le bol de votre mixeur. Mixez rapidement puis ajoutezl’huile d’olive petit à petit. Ajoutez le parmesan, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Préparez 4 carrés de papier cuisson et déposez-y les pois mange tout et les tomates cerises coupées en deux. Arrosez d'huile d'olive et salez. Ajoutez un filet de poisson par-dessus et nappez de pesto.
Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez bien chaud avec le quinoa.