Pelez les oignons et ciselez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Pelez le gingembre et rapez-le.
Piquez saucisses puis faites les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez de la casserole et tranchez en rondelles.
Faites revenir les tranches de saucisses 5 minutes dans une sauteuse puis retirez. Mettez à la place les oignons, les gousses d'ail pressées, le gingembre et la branche de thym. Laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates pelées et le piment selon votre goût, salez et poivrez. Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes puis découvrez, remettez les saucisses et laissez encore cuire 10 minutes.