Pelez les oignons, puis émincez-les finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Détaillez le chou-fleur en fleurettes, épluchez le pied et coupez-le en dés. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Râpez le gingembre en pâte.
Mettez un peu d'huile dans la cuve de votre Cookeo (ou de votre autocuiseur) et sélectionnez le mode "dorer". Ajoutez de 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1 étoile de badiane et 1/2 cuillère à café de graines de cumin. Laissez dorer 1 minute puis ajoutez les gousses d'ail pressées et le gingembre râpé. Laissez cuire 1 minute en remuant puis ajoutez l'oignon ciselé.
Ajoutez les tomates concassées, le yaourt, la feuille de laurier, le curcuma, le garam masala salez et poivrez.
Mélangez bien puis ajoutez le riz cru, les cubes de pomme de terre et de carottes, le chou-fleur et 15 cl d'eau. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes. Servez arrosé d'un trait de citron.
Notes
Pour une version sans Cookeo: Réalisez la recette sans changement dans une sauteuse et laissez cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.