Pelez et dégermez l'ail. Brossez les champignons et coupez-les en lamelles. Epluchez la carotte et coupez-la en julienne. Râpez le gingembre en pâte.
Mettez le bouillon de légumes dans la cuve du Cookeo et ajoutez la sauce soja et la pâte miso. Mélangez ajoutez les champignons noirs, le gingembre râpé, les gousses d'ail pressées et les lamelles de champignons frais. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs pendant 6 minutes dans de l'eau frémissante puis écalez délicatement. Réservez.
A la fin de la cuisson, passez en mode mijotage et ajoutez alors les nouilles de riz, la julienne de carottes et les épinards frais équeutés, laissez cuire le temps indiqué sur le paquet des nouilles.
Servez le bouillon avec les nouilles dans des bols en ajoutant un oeuf mollet coupé en deux dans chaque bol.
Notes
Pour une réalisation à la cocotte, laissez cuire la soupe à frémissement pendant 20 minutes.