Préchauffez votre four à 160°C et beurrez généreusement votre moule à laemele en instistant bien au niveau de la tête.
Fouettez énergiquement les œufs entiers avec une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume. Ajoutez le sucre et battre encore pendant 10 minutes au moins pour obtenir un mélange très mousseux et pâle.
Incorporez délicatement la farine, la fécule et le zeste de citron puis versez la préparation dans le moule pour le remplir le moule aux 3/4. Enfournez 45 minutes SANS OUVRIR LA PORTE pendant la cuisson.
A la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, concassez les noix de pécan.
Faites fondre le chocolat noir et l'huile de coco au micro-onde ou au bain marie. Ajoutez les noix de pécan et mélangez. Laissez revenir à température ambiante.
Placez le laemmele sur sa grille sur une feuille de silicone ou de papier cuisson puis recouvrez le de glaçage. Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.