Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez les tomates, l'aubergine, la courgette et le poivron en petits cubes.
Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo (ou autocuiseur) et faites y revenir les gousses d’ail pressées et les légumes. Salez et poivrez, ajoutez les épices. Ajoutez 10 cl d’eau puis faites cuire sous pression pendant 15 minutes.
A la fin de la cuisson, écrasez les légumes en purée, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez mijoter pour faire réduire (environ 10/15 minutes). Rectifiez l’assaisonnement.