Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Coupez la courge en petits cubes. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles.
Faites revenir l'oignon ciselé et les gousses d'ail pressées dans un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajoutez les cubes de butternut, les rondelles de carottes, le concentré de tomates, les lentilles corail et les cubes de bouillon émiettés. Couvez avec 1 litre d'eau et faites cuire à frémissement pendant 30 minutes.
A la fin de la cuisson mixez et rectifiez l'assaisonnement. J'ai ajouté un peu de curcuma et de cannelle pour épicer la soupe.
Notes
Si vous disposez d'un robot cuiseur, vous pouvez y faire cette soupe en réglant 100°C/vitesse 2/30 minutes puis mixez à la fin du programme.