Faites cuire le blé selon les indications du paquet. Egouttez puis laissez refroidir. Epluchez les asperges puis faites les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez puis laissez refroidir.
Nettoyez les radis puis coupez-les en rondelles. Epluchez l'échalote et ciselez-la finement. Pelez et dégermez la gousses d'ail.
Déposez dans le bol de votre mixeur: les pois chiche, le thon, le yaourt, le tahini, le jus du citron et la gousse d'ail. Assaisonnez à votre goût, personnellement j'ai mis 1 pincée de piment de Cayenne, du sel et du sumac. Mixez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'échalote ciselée, le jus du citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Dressez les salades avec le blé, la mâche, les asperges, les rondelles de radis, les avocats coupés en lamelles et le houmous au thon. Arrosez de vinaigrette.