Préchauffez votre four à 275°C. Brossez les champignons puis coupez-les en lamelles. Taillez la courgette en tagliatelles fines.
Ciselez finement la menthe fraîche puis ajoutez-la à la crème. Salez et poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive et mélangez bien. Badigeonnez sur votre pâte à pizza. Ajoutez les lamelles de champignons puis enfournez pour environ 5 minutes: la pâte doit être bien gonflée et dorée sur les bords.
A la sortie du four, garnissez avec les courgettes et la demie buratta. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de menthe et des graines de tournesol pour le croquant. Servez aussitôt.