Pelez et dégermez les gousses d’ail. Détaillez le chou-fleur en fleurettes.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte. Vous devez obtenir une sorte de pâte à crêpes bien épaisse (rajoutez de la farine ou du liquide au besoin). Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 210°C en retournant à mi-cuisson. (La pâte s'étale un peu mais c'est normal).
Dans une petite casserole, mettez 1 cuillères à soupe d’huile de sésame et faites-y revenir 3 gousses d’ail pressées et le gingembre râpé. Ajoutez la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz, portez à ébullition puis faites cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Délayez la fécule dans l’eau puis ajoutez-la à la sauce. Laissez épaissir puis ajoutez le chou-fleur. Mélangez bien puis servez immédiatement avec des nouilles chinoises.