Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Emincez finement l'oignon rouge et pressez la gousse d'ail.
Rincez et égouttez les haricots et le maïs.
Mettez tous les ingrédients dans la mijoteuse, assaisonnez à votre goût et mélangez bien. Lancez la cuisson pour 2h30 en température haute ou 4 heures en basse.
Rectifiez l'assaisonnement et servez accompagné de riz ou d'une autre céréale.