Coupez les aubergines en cubes. Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve du Companion, installez le mélangeur et ajoutez les cubes d'aubergines, la gousse d'ail et le paprika. Lancez la cuisson vitesse 4 / 130°C / 35 minutes.
A la fin de la cuisson, remplacez le mélangeur par le hachoir Ultrablade et rabattez bien les aubergines des bords vers le fond avec une spatule. Lancez vitesse 10 / 100°C / 1 minute. Ajoutez 40 g d'huile d'olive par le bouchon et relancez vitesse 10 / 100°C / 1 minute.
Déposez dans un contenant et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur jusqu'à moment de servir.