Epluchez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail. Epépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Otez le pédoncule des tomates et coupez-les en gros morceaux.
Faites revenir les cuisses de poulet en mode dorer avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (je le fait 2 par 2 pour bien griller la peau de chaque côté). Réservez sur une assiette.
Mettez dans la cuve les oignons ciselés, les gousses d’ail pressées, les tomates et les poivrons, mélangez et laissez dorer pendant 5 minutes.
Remettez le poulet dans la cuve, ajoutez le vin blanc et le bouillon émietté. Saupoudrez de piment d’Espelette, assaisonnez à votre goût, puis déposez le bouquet garni par-dessus. Lancez la cuisson sous pression pour 13 minutes.
A la fin de la cuisson, délayez le concentré de tomates dans le jus et mélangez bien avant de servir avec des pâtes ou du riz.
Notes
Pas de Cookeo ?
Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais sur feu doux et à couvert. Laissez cuire environ 45 minutes en remuant régulièrement.