Lavez les courgettes, retirez le pédoncule puis tranchez finement, de préférence à l'aide d'une mandoline (tranches d'environ2-3 mm d'épaisseur).
Battez les oeufs avec 2 càs d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 càc de curry. Ajoutez le lait petit-à-petit en remuant. Ajoutez la farine et la levure tamisée et mélangez bien.
Incorporez les rondelles de courgettes et mélangez délicatement pour bien les enrober de la pâte. Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré), recouvrez du fromage râpé et enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et servir en tranches.