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Risotto Magret croustillant, Crème Saint Agur & Noix

Un risotto crémeux au bon goût de bleu
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 300 g riz arborio
  • 15 cl vin blanc
  • 1 L bouillon de volaille chaud
  • 200 g magret de canard séché coupé en fines tranches
  • 150 g Saint Agur crème
  • 50 g noix
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Ciselez finement l’échalote et faites-la fondre dans une sauteuse bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajoutez le riz et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez le vin et laissez cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il soit complétement absorbé.
  • Baissez à feu doux puis ajoutez le bouillon, louche par louche, au fur et à mesure de son absorption en remuant régulièrement. Laissez cuire 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de magret à feu vif et à sec dans un une poêle bien chaude. Déposez sur un papier absorbant pour retirer l’excédent de graisse.
  • A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le St agur crème la crème Saint Agur, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à obtention d’une texture souple et crémeuse.
  • Dressez le risotto, parsemez de noix concassés et de tranches de magret croustillantes.