Préchauffez votre four à 180 °C. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Puis ajoutez-y la farine et la levure.
Battez les blancs en neige ferme. Puis incorporez-les à l’appareil précédent.
Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé et déposez-y la pâte que vous lisserez pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Faites cuire la génoise 10 minutes au four. A la sortie du four, recouvrez-la d’un torchon humide et laissez-la tiédir.
Retournez la génoise pour retirer délicatement le papier sulfurisé.
Notes
Vous pouvez parfumer votre génoise en ajoutant des arômes, du chocolat, etc… dans l’appareil avant d’incorporer les blancs en neige. Vous pouvez également l’agrémenter de fruits ou pépites avant de la passer au four. Laissez libre court à votre imagination !