Recette d'assiette complète libanaise
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Assiette complète aux falafels et tsatsiki

Assiette complète libanaise aux falafels, crudités et tsatsiki
Type de plat Plat principal
Cuisine Libanaise
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour les falafels

  • 500 g pois chiche crus
  • 1/2 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café cumin

Pour le tsatsiki

Pour la salade

  • 200 g feta
  • 4 carottes
  • 1 concombre
  • 1 poignée radis
  • Quelques feuilles roquette
  • 1 citron jaune
  • sel et poivre

Instructions

Les falafels

  • Faites tremper les pois chiche dans de l'eau pendant toute une nuit. Egouttez et rincez puis déposez les dans le bol de votre mixeur. Mixez en plusieurs fois puis ajoutez l'oignon, 2 gousses d'ail, la farine, la levure chimique, le cumin, du sel et du poivre. Mixez à nouveau en répétant l'opération jusqu'à ce que la préparation soit homogène mais reste un peu grumeleuse.
  • Prélevez la pâte des falafels à l'aide d'une cuillère à soupe et formez des boules. Faites frire quelques minutes dans un bain d'huile à 180°C.

Le tsatsiki

  • Pelez 1 concombre et râpez-le finement. Mélangez le yaourt nature avec le concombre râpé, 1 gousse d'ail pressée et la menthe ciselée. Salez et poivrez généreusement et ajoutez un trait d'huile d'olive. Réservez au frais

La salade

  • Pelez et râpez les carottes. Pelez le concombre, coupez-le en deux et retirez les graines, puis coupez en demie rondelles. Emincez les radis en rondelles. Coupez la feta en cubes.
  • Dressez les assiettes avec la roquette dans le fond puis ajoutez les légumes et les falafels. Nappez de tsatsiki.