Equeuttez les fraises puis coupez-en 225 g en morceaux et déposez dans un contenant haut. Ajoutez le sucre et le jus de citron puis mixez au mixeur plongeant. Réservez au frais.
225 g fraises, 22 g jus de citron, 18 g sucre semoule
La crème
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez délicatement au mélange.
4 oeufs, 50 g sucre semoule, 250 g mascarpone
Le montage
Coupez les fraises en 2 dans la hauteur. Réservez.
200 g fraises
Coupez les biscuits à la cuillère en 3 puis déposez 3 morceaux dans le fond de chaque bocal. Ajoutez 2 càs de coulis de fraises puis de la crème au mascarpone. Ajoutez les fraises sur le pourtour du bocal, découpez vers le verre puis ajoutez à nouveau 3 morceaux de biscuit, du coulis et de la crème.
12 biscuits à la cuillère
Fermez et laissez reposer au frais au moins 4/5 heures, au mieux 1 nuit, avant dégustation.