Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles. Tassez dans les bocaux propres et secs puis répartissez le jus de citron. Fermez avec une rondelle caoutchouc neuve.
1 kg courgettes, 10 ml jus de citron
Stérilisez à 100°C pendant 1h30 puis sortez immédiatement de l'eau et laissez refroidir. Vérifiez la bonne prise de la stérilisation en libérant les couvercles qui doivent rester fermés puis stockez au frais et sec.