Coupez les tomates cerise en deux. Vous pouvez les assaisonner avec des herbes et du sel ou les laisser nature.
Au déshydrateur:
Déposez les tomates sur les plateaux d'un déshydrater. Faites sécher pendant 10 à 12 heures à 60°C selon la taille des tomates (à surveiller et prolonger si les tomates ne sont pas bien sèches et croustillantes).
Au four:
Mettez les tomates sur une plaque allant au four et enfournez à la température la plus faible que votre four permet (selon les modèles). Il est préférable de ne pas dépasser 100/120°C et d'utiliser la chaleur tournante. Faites sécher pendant 5 à 7 heures selon la taille des tomates et la température du four (à surveiller).
Stockage
Déposez les tomates bien sèches dans un bocal préalablement ébouillanté et fermez hermétiquement. La conservation en boite en verre sous vide est un plus. Stockez dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière.