Lavez les tomates cerise puis coupez-les en deux et déposez sur les plateaux du déshydrateur. lancez le séchage pour 12 heures à 60°C. Au bout de ce temps, vérifiez que les tomates sont bien sèches, sinon poursuivez la déshydratation (le temps dépend de la taille des tomates).
500 g tomates cerise
Déposez les tomates séchées dans les bocaux propres et sec.
Faites bouillir de l'eau et plongez-y les gousses d'ail pelées pendant 10 minutes. Egouttez et ajoutez une gousse dans chaque bocal.
3 gousses ail
Répartissez l'huile dans les bocaux pour couvrir les tomates en faisant attention de bien laisser un vide d'au moins 3 cm en haut du bocal. Fermez avec un joint neuf. Si vous vous arrêtez à cette étape, les bocaux se conserveront environ 4 mois dans un endroit frais et sec, sinon stérilisez pendant 1h à 100°C.
300 ml huile d'olive
Sortez à la fin du temps de stérilisation puis laissez refroidir pendant 1 nuit avant de vérifier que les bocaux sont bien fermés. Après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans la semaine.
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Notes
J'ébouillante l'ail si je ne stérilise pas pour éviter tout risque de contamination avec l'ail cru. Si vous stérilisez les bocaux, ce ne sera pas nécessaire. De même, ébouillantez les bocaux avant de les remplir si vous ne stérilisez pas. Lavez simplement si vous stérilisez.