Épluchez et râpez les carottes et la pomme. Mettez le tout dans le saladier. Rincez la choucroute et ajoutez-la dans le saladier avec les raisins secs et les noix concassées.
Mélangez l’huile, le vinaigre et le curry, salez et poivrez à votre convenance puis versez sur la salade. Mélangez bien et réservez au frais.
Emulsionnez tous les ingrédients des tuiles croustillantes et versez dans une poêle antiadhésive bien chaude (attention, la poêle doit vraiment être bien chaude pour que la préparation fasse tout de suite des bulles et que l'eau s'évapore). Laissez cuire jusqu’à ce que la tuile se détache toute seule de la poêle et réservez sur un papier absorbant.
Au moment du service, dressez les assiettes avec la salade surmontée d'une tuile croustillante.