Epluchez les patates douces et coupez en dés. Nettoyez le pak choi et coupez-le en lanières. Epluchez les topinambours et les carottes et coupez en cubes.
200 g patates douces, 1 pak choï, 250 g topinambours, 250 g carottes
Déposez tous les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C en remuant régulièrement.
huile d'olive, sel et poivre, 1/2 cuillère à café paprika fumé, 1 cuillère à café origan séché
Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
200 g quinoa
J'ajoute quelques graines ou protéines de chanvre avant de servir pour apporter une touche de croquant. Vous pouvez également arroser d'huile de pépins de courge ou de noisette.