Boeuf mijoté à l'italienne

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Boeuf mijoté à l'italienne

Un délicieux plat mijoté longuement pour une viande extra fondante

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 6

Portions personnes

Calories 355kcal

Ingrédients

1 kg paleron de bœuf en gros cubes
200 g pancetta coupée en lanières
500 g carottes en petits dés
3 branches céleri branche en petits dés
400 g tomates concassées
70 g concentré de tomates
35 cl bouillon de bœuf
15 cl vin rouge
2 oignons jaunes émincés
2 gousses ail dégermé et pressé
2 feuilles laurier
romarin et thym frais
huile d'olive
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
sel et poivre

Instructions

Faites revenir la pancetta dans une poêle (ou une cocotte) avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien grillée, débarrassez dans la cuve de votre mijoteuse (ou dans un bol). Mettez les cubes de boeuf à la place et laissez dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez puis débarrassez dans la mijoteuse.
1 kg paleron de bœuf, 200 g pancetta, huile d'olive, sel et poivre
Mettez à la place les oignons, carottes et céleri et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ en remuant. Ajoutez l'ail et le concentré de tomates. Mélangez et débarrassez dans la mijoteuse.
500 g carottes, 3 branches céleri branche, 2 oignons jaunes, 2 gousses ail, 70 g concentré de tomates
Dans la cuve de la mijoteuse, ajoutez le bouillon, le vin, le vinaigre balsamique, les tomates concassées, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Mélangez bien tous les ingrédients et lancez la cuisson sur BASSE TEMPÉRATURE pendant 6 à 8 heures.
400 g tomates concassées, 35 cl bouillon de bœuf, 15 cl vin rouge, 2 feuilles laurier, romarin et thym frais, 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Notes

Pour une cuisson sans mijoteuse: réalisez le plat dans une cocotte à fond épais munie d'un couvercle (type cocotte en fonte). Réalisez la cuisson à partir de l'étape 3 au four préchauffé à 150 °C pendant 3 à 4 heures, à couvert en remuant régulièrement.

Nutrition