Bûche salée au saumon

Un idée originale pour un apéritif festif pour les fêtes de fin d'année!

Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps de repos 2

Portions personne (chaque)

Calories 393kcal

Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs et les jaunes de 4 oeufs et montez les en neige ferme avec une pincée de sel.
5 oeufs
Déposer les jaunes dans un saladier avec le 5ème oeuf entier. Ajouter l'huile d'olive et le lait puis fouettez pour bien homogénéiser. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Salez et poivrez.
45 g huile d'olive, 45 g lait, 110 g farine, sel et poivre
Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation puis versez sur une plaque recouverte de papier cuisson en un rectangle régulier sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Enfourner pendant 15 minutes à 180°C. À la fin de la cuisson, retirer immédiatement et délicatement le papier cuisson et rouler la bûche à blanc dans un torchon

Pour la version saumon: Coupez le saumon en petits cubes. Mettez dans un saladier et ajoutez le fromage frais, la ciboulette ciselée, le zeste du citron et du poivre. Mélangez bien.
300 g fromage frais, 125 g saumon fumé, 1 citron jaune, 1 bouquet ciboulette, poivre du moulin
Pour la version jambon: Faites cuire les oeufs durs puis écalez-les et coupez en petits cubes. Coupez le cornichon en petits cubes. Mettez dans un saladier et ajoutez le fromage frais, les dés de jambon et du poivre. Mélangez bien.
75 g dés de jambon, 2 oeufs, 1 gros cornichon, 200 g fromage frais

Une fois la génoise refroidie, parez les bords (coupez les bords pour obtenir un rectangle régulier). Étalez la garniture sur la génoise en laissant un bord libre de 2 cm puis roulez serré. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer au frais au moins 2 heures.
Au moment du service, décorez votre bûche avec du fromage frais, des oeufs de saumon des herbes fraîches, etc...

*Cette recette peut-être complètement réalisée la veille de votre repas