Réduisez les sablés en poudre à l’aide d’un mixeur puis mélangez au beurre fondu. Versez dans un moule à charnière (le mien fait 24 x 12 cm) et tassez bien. Placez au frais pendant 1 heure.

Mettez le jus de citron et l’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine préalablement trempée 5 min dans de l’eau froide et fouettez pour bien dissoudre. Laissez revenir à température ambiante.

Fouettez la crème fermement, ajoutez le sucre en poudre et réservez au frais.

Versez les yaourts dans un saladier et ajoutez la préparation avec la gélatine. Mélangez bien puis incorporez la moitié de la crème montée (réservez le reste au réfrigérateur). Versez dans le moule sur la base biscuitée et placez au réfrigérateur une nuit.

Ajoutez le reste de crème montée sur le chessecake puis démoulez. Décorez de zests de citron et de fruits frais puis servez bien frais.